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RUGGIERI PASQUALE Azienda Agricola

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Chi siamo

Dietro ogni grammo di Zafferano c’è il lavoro interminabile di mani esperte che ad Ottobre, all’alba, prima del sorgere del sole, raccolgono uno ad uno i fiori ancora chiusi.

Seguono altri momenti di delicata perizia: la sfioritura con la separazione dal fiore dei tre preziosi stimmi e l’essiccazione che avviene mettendo gli stimmi raccolti in un setaccio posto a debita distanza dalla brace per una lenta tostatura.

Tecnologia Artigianale che vanta una lunga tradizione.

  • Circa 150.000 fiori sono necessari per 1 solo chilogrammo di stimmi
  • Certificazione DOP 2021

Dal 2015 la famiglia Ruggieri compie questo rito magico, uomini e donne curvi sui solchi raccolgono manualmente i fiori di Zafferano, prima che si schiudano, all’alba.

La certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) è garanzia di tutto questo.

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Azienda Agricola "Ruggieri Pasquale"
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RUGGIERI PASQUALE Azienda Agricola
Strada Statale 17 EST – S.Elia
67100 L’Aquila
☏ 329.07.91.475
@ info@agricolaruggieri.it

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